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三杯鸡是一道传统的中国菜肴，下面是制作三杯鸡的一种简单做法： 所需材料： 1. 鸡腿肉或鸡胸肉块，约500克 2. 蒜瓣，约10-12粒 3. 姜块，约一小块 4. 青红辣椒，约2-3根 5. 鲜香葱，适量 6. 蚝油，适量 7. 黄酒，适量 8. 酱油，适量 9. 糖，适量 10. 花椒粒，适量 11. 盐，适量 12. 植物油，适量 制作步骤： 1. 鸡腿肉或鸡胸肉切成一口大小的块状。 2. 葱切段，蒜切末，姜切片，青红辣椒切段备用。 3. 在热锅中加入适量的植物油，加入花椒粒炒香，然后捞出花椒粒备用。 4. 在同一锅中加入蒜末、姜片略炒出香味。 5. 加入鸡肉块煎至两面金黄。 6. 加入适量的黄酒、酱油、糖、蚝油调味，翻煮均匀。 7. 加入热水，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟。 8. 当汤汁收得差不多时，再加入青红辣椒段、葱段煮一下。 9. 最后撒上花椒粒和少许盐，炒匀后翻煮一分钟即可出锅。 10. 可以撒上葱花作为装饰，上桌享用即可。 温馨提示：三杯鸡可以搭配米饭或者热香菇等一起食用，口感更佳。根据个人口味可适量调整调料用量。

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， (甘碧霞 戴慧琳)

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